Zupa z soczewicą i batatami

Składniki: soczewica, bataty, woda filtrowana, mleko kokosowe (ekstrakt kokosowy 85%, woda), korzeń pietruszki, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnek, sól, imbir, kurkuma, pieprz cayenne.

ZUPA Z SOCZEWICĄ I BATATAMI

ZUPA Z SOCZEWICĄ I BATATAMI – Przepyszna, gęsta i sycąca. Wyjątkowo zdrowa, pełna białka pochodzącego ze strączków, a na dodatek wegetariańska. Dzięki przyprawom takim jak imbir czy odrobina chilli, zupa jest rozgrzewająca, ale nie pikantna.

BATATY, czyli słodkie ziemniaki stanowią cenne źródło węglowodanów oraz witamin i minerałów, a także substancji takich, jak beta-karoten czy luteina. Dietetyczne oraz zdrowotne właściwości batatóww szczególności cenione są przez diabetyków oraz osoby uprawiające sport, szukające efektywnych źródeł energii.

Główne cechy batatów, to:

• relatywnie niska kaloryczność,
• niski indeks glikemiczny,
• lekkostrawność,
• duża zawartość wysokoenergetycznej skrobi,
• silne działanie przeciwutleniające.

Soczewica ma wiele wartości odżywczych, a co za tym idzie – właściwości zdrowotnych. Przede wszystkim zawiera dużo białka, które może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest także bardzo bogatym źródłem ważnego dla serca potasu i potrzebnego w ciąży kwasu foliowego. zawiera również taniny – związki mogące chronić organizm przed nowotworami, m.in. spowalniając tempo podziału komórek nowotworowych.

Mleko kokosowe jest dobrym źródłem niektórych składników mineralnych. Porcja 100 g pokrywa dzienne zapotrzebowanie na mangan w 46 procentach, na miedź w 13 procentach, na fosfor w 10 procentach, a na magnez, żelazo i selen w 9 procentach. Zawiera także niewielkie ilości witaminy C, niacyny, kwasu foliowego i innych witamin z grupy B.

Korzenie (bulwy) imbiru zawierają węglowodany, witaminy C, B1 i B2, witaminę E, A i K, kwas foliowy oraz składniki mineralne takie jak wapń, fosfor, żelazo i potas. Imbir jest również cennym źródłem olejków eterycznych i żywic (m.in. gingerolu i zinferonu) o działaniu przeciwzapalnym, przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym i wykrztuśnym. Zmniejsza też lepkość krwi, chroniąc tym samym przed tworzeniem się zatorów i zakrzepów, podnosi ciśnienie i stężenie cholesterolu LDL we krwi, wpływa korzystnie na pracę serca, poprawia koncentrację i dodaje energii oraz witalności, dlatego jest pomocny w stanach przemęczenia fizycznego i psychicznego. Poprawia ukrwienie i dotlenienie komórek, dzięki czemu korzystnie działa na układ odpornościowy.

Sprawdź również nasze DIETY ZUPOWE

[table id=75 /]